잘 숙성된 청국장 입니다.


육수는 멸치 육수(다시마, 무,멸치,마른표고)를 사용하였습니다.


두부, 청양고추, 대파, 소고기를 준비합니다.
(고기를 안 넣고, 멸치 육수만 사용을 하시려면 진하게 끓여서
사용을 하거나  쌀뜨물을 이용하여 주시면 됩니다.)



육수에서 건진 버섯과 무는 먹기 좋게 다시 썰어주고,



자투라기를 모은 김치를 준비하시고..



준비된 육수에 재료를 넣어 줍니다.


뚜겅을 닫고, 김치가 부드러워 지도록 끓여 줍니다

** 청국장을 미리 넣고 긇이면 유익균의 효과가 덜하니,
다른 재료가 익은후에 청국장을 넣어 주시고,

끓이는 시간을 최소화합니다. **



찌개가 긇는 동안 육수를 한국자 떠서 청국장을 풀어주고,



김치가 부드러워 지면 청국장을 넣어주고,



두부도 넣어주고...



생청국장도 한국자 넣고..



청국장가루와 표고가루를 넣고 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
(계피낸 들깨가루를 넣어도 맛나답니다.)

** 된장이나 청국장은 마늘을 안넣는 것이 그 맛을 제대로 느낄수 있답니다. **



마무리는 대파를 넣어 우르륵 끓여서..



상에 내기 전에 뚝배기에 옮겨 담고, 뽀글뽀글 끓여서...



뜨끈하게 드시면 됩니다.^^*